호텔업로고

머 이러면 안돼지만.. 주말  하루 어떻게 장사 하냐 따라 가게 매상및  맥주판매및  따블 갯수가 틀려지니

주말에는  손님 골라 받아야    할때가 많죠,,  그럴때    사람들 판단하는 기준 한번 적어 봤습니다..

보통  일한곳 가게 마다  주말   내식으로  골라 받으면  따블 보통  기본은  10개.. 최고  25개 까지 받아 본적이 있네요,,

어느곳에서 일할때   사장님이 하는말..   너처럼 따블 많이 받는거 처음봤다..."    이말까지 들어봄,,ㅋㅋ

피해야 할 손님   유형

1.젊은커플손님은 무조건 패스     나이 어리면  거진 90프로 이상 따블은 포기 해야함 

2.군바리 이분들은  99프로 따블 안나옴,,

3.양손에  무겁게 들고 오시는 손님   이분들도  거진 99프로는 따블 없다고 보심 될듯(내가 일할때는 양손 무거우면 주말에는  무조건 방없다고 말함...  이런거 따블난다고 해도 청소도 힘들고,,  맥주도 같이 99프로 안나감.ㅋ)

4.술 만취 손님  머 이거야  당연히   따블  안남..(하지만 이런 손님들이 맥주 잘 주문 하니..  선택 잘해야함.ㅎㅎ)

무조건 받아야 할 손님 유형

1.나이차 많이 나는 커플    남자가 나이 많고   여자가 많이 어리다?  이러면  80프로 이상  따블 발생

2.나이 많은 커플   이건 볼굴복인데...  따블 확율이  많습니다  이건 확율 말하기 머하지만 확실히  따블이  잘 나옴

3.이건 좀 극단적인 방법임  손님에게 지금 예약방만 남았다고 말하고  새벽 4시까지는 퇴실 해야 하다는 조건?

  미리 말하고 파는 방법임..  확실하긴 하지만   요즘은  이방법은 사용안하고 있습니다.ㅋ  양심상

4.개인적으로  강  주말에는  나이 많은 손님 위주로 받는것이  따블에 많은 도움이 돼더군요,,,,

대강 이렇더군요,,, 하지만 주말에도  단골손님이면 무조건 받는 센스가 당연히 필요 하겠죠?^^